今年も安川の家で味噌作りを楽しみました。

麹は我が家でとれたお米を使いました。

大豆は３㎏に対して麹は４．５㎏　塩は１．５㎏　混ぜました。

麹をたっぷり入れて甘めに作っています。

大豆は洗って一晩おき
大豆は親指と小指に挟んでつぶれる位に
４時間かけて炊きました。

ミキサーを使って潰していきます。
昨年は凄くクリーミーになるまで大豆をつぶしましたので、今年は
大豆を少し残してみました。

香ばしい大豆の香りが漂ってきます。

麹と塩を混ぜ合わせます。

少し固めにしてみました。
水分を含めやく１０㎏ほどのお味噌が出来ました。
味噌の表面にラップをして、しばらく涼しい場所で保管します。
半年から一年です。

一年一年、同じ味噌にならないのが、手前味噌の良さですね。

美味しく頂けますように！(*^_^*)。