先日ナチュラル・けしきさんで味噌作りをさせて頂きました。

味噌作りの流れをお聞きしました。
味噌に雑菌が付かないようにする配慮や
仕上がりに殺菌効果のあるわさびを
のせて紫外線が当たらない様に涼しい
お部屋で保管する事や、カビが出たときの
対処方法など細かく教えて頂きました。

麹をのかたまりをほぐし
塩と混ぜ合わせて行きます。

手の肌がつるつるになって若返り！
したような気持ちになりました。

ゆであがった大豆をミンチに。

麹・塩・大豆を混ぜ合わせてお団子ハンバーグを
作るようにしながら容器に詰めていきます。
空気が入らないように少量ずつ入れて
上から押さえます。

透明な容器にお味噌をいれていくので、
容器を回すと空気の入っている箇所が
わかります。
後から押さえてもなかなか空気
が抜けないですね。

手前味噌ができるのは9月頃・・。
最近は夏の温度が高くなるので
涼しい場所に保管した方が良いとの事です。

無事に完成したので記念撮影！

9月の出来上がりが楽しみです。