北陸に一つしかない種麹店があると聞いてＯＢの川渕さんと一緒に訪問
創業は明治２８年。店主の石黒さんに麹の魅力について話を聞かせてもらいました。
職人さんが昔ながらの手作業による“こうじ蓋製法”でたっぷりの愛情と手間をかけて
作り続けているそうです。
出来上がった麹は真白な雪の結晶みたい。
この麹で作った味噌にもこだわりが。大豆の皮は石臼で挽き天然塩と麹を入れてじっくり天然
醸造。保存料を一切使わない無添加のお味噌です。
麹菌が生きているので冷蔵庫で保存するのがポイント！
店主さんのお話が楽しくて１時間以上も長居をしてしまいました。
帰りにお味噌を購入。家で味噌汁にするのが楽しみです。
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2019.03.23
石黒種麹店さん
2019.03.14
香りの良い沈丁花に春の訪れを感じます
朝会社に来ましたら、とても良い香りが漂っていました。
“沈丁花”です。小さな花が密集して手まりみたいに丸くなっている姿が可愛い
花言葉は“栄光・永遠・勝利・信頼”。とてもいい言葉ばかりですね。
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